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Contaminarsi di Sud, per cucinare a SUD.<\/p>\n
Le materie che costituiscono la linfa vitale della nostra terra, sul mercato e nel mercato. La tradizione che ci ha nutrito, e la contemporaneit\u00e0 che ci travolge. La via laterale alla storia della tavola del Sud, vista da una prospettiva che rispetta il canone, ma accetta di violarlo per ricavarne colori inusuali. Imprevisti.<\/p>\n
Ingredienti consueti e dimenticati, gli attrezzi di una espressivit\u00e0 fatta di dettagli; scarti improvvisi; alternative prevedibili; domande inesplose.\u00a0La cucina di SUD<\/p>\n
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Le materie che costituiscono la linfa vitale della nostra terra, sul mercato e nel mercato. La tradizione che ci ha nutrito, e la contemporaneit\u00e0 che ci travolge. La via laterale alla storia della tavola del Sud, vista da una prospettiva che rispetta il canone, ma accetta di violarlo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-62","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sudristorante.it\/eng\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/62","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sudristorante.it\/eng\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/sudristorante.it\/eng\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sudristorante.it\/eng\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sudristorante.it\/eng\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62"}],"version-history":[{"count":53,"href":"https:\/\/sudristorante.it\/eng\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/62\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3738,"href":"https:\/\/sudristorante.it\/eng\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/62\/revisions\/3738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sudristorante.it\/eng\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nprofumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone<\/span><\/p>\n
\n100 gr. di crema di ceci<\/span>
\n20 ceci interi<\/span>
\n6 pomodori confit<\/span>
\n300 gr. di ricotta di bufala<\/span>
\npolvere di finocchietto<\/span>
\n1 limone<\/span>
\nolio extravergine d\u2019oliva<\/span><\/p>\n
\n Ungere uno stampino basso con olio extravergine d\u2019oliva e spolverarlo con il finocchietto in polvere, riempirlo di ricotta leggermente lavorata con una forchetta, infornare a 200\u00b0 per 10 minuti. Sfogliare il baccal\u00e0. Decorare il piatto con la crema di ceci, i ceci interi lessati, il pomodoro tagliato a tocchetti e disporre al centro la ricotta infornata ancora calda e poggiarvi su il baccal\u00e0. Concludere con una grattugiata di buccia di limone.<\/span>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.16″ background_image=”http:\/\/sudristorante.it\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Carta-Nap-50-Red.png” background_size=”initial” background_repeat=”repeat” border_color_all=”#000000″ border_width_all_tablet=”0px” border_width_all_phone=”0px” border_width_all_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”http:\/\/sudristorante.it\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cheese-cake-di-baccala\u0300.png” title_text=”Cheese-cake di baccala\u0300” _builder_version=”4.16″ custom_margin=”-5%|-55%|-10%|-6%|false|false” custom_margin_tablet=”|-8%||-8%|false|true” custom_margin_phone=”|-8%||-8%|false|true” custom_margin_last_edited=”on|phone” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"